تاريخ / زمان
ایمیل
پستآرشیو اخبار
نظام پیشنهادات
فیش حقوقی
لینکهای سایت
نظر سنجی
سایت... (کل بازدید ها)
آشپزی
قطعات ماهي سرخ شده مواد لازم:
پياز=1 عدد متوسط
سير=2 حبه
آبليمو=1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=كمي
تخم مرغ=1 عدد
ماهي تازه=2 قطعه
آرد سفيد=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. ماهي را به قطعات كوچك به صورت مربع خرد كنيد.
2. بقيه مواد را در مخلوط كن ريخته با هم خوب مخلوط كنيد.
3. قطعات ماهي را در ظرف ريخته مواد را روي آن بريزيد و با هم مخلوط كنيد.
4. ظرف را به مدت 1 الي 2 ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد جذب ماهي شود.
5. آرد را در ظرفي ريخته سپس قطعات ماهي را در آرد غلتانده و در روغن فراوان سرخ كنيد.
6. قطعات ماهي سرخ شده را مي توانيد با برنج ميل كنيد.
مواد لازم براي 4 نفر:
ماهي قزل آلا=2 عدد
آبليمو=2 قاشق سوپخوري
نمك=به مقدار لازم
كره=60 گرم
چيپس سيب زميني=1 پاكت(با طعم پياز و جعفري)
چيپس فلفل قرمز=1 پاكت
كرانچي فلفلي=4 پاكت كوچك
جعفري خرد شده=60 گرم
مواد لازم براي سس:
سس مايونز=2/1 پيمانه
سير له شده=1 حبه
پيازچه ريز شده=2 شاخه
جعفري خرد شده=2 قاشق سوپخوري
سس خردل=2 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
1. ماهي را شسته و در تنظيف بپيچيد. سپس روي ماهي را از دو طرف وردنه كشيده،تنظيف را برداريد.
2. شكم ماهي را باز كرده داخل آن را خالي كنيد سپس از دو طرف اسكلت ماهي را به راحتي جدا كنيد.
3. ماهي را دو تكه كرده سر و دم آن را جدا كنيد. هر قطعه را به عرض 2 بند انگشت خرد كرده و يك ساعت در آبليمو نمك بخوابانيد.
4. با دستمال كاغذاي آشپزخانه هر قطعه را خشك كنيد.
5. كره را آب كرده ،چيپس ها و كرانچي را پودر كرده و با جعفري مخلوط كنيد.
6. هر قطعه از ماهي را ابتدا در كره سپس در پودر چيپس بغلتانيد و مواد را روي آن فشار دهيد تا از ماهي جدا نشوند.
7. ماهي ها را در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت به مدت 25 تا 30 دقيقه بپزيد.
8. براي تهيه سس همه مواد را با هم مخلوط كرده و همراه با ماهي چيپسي سرو كنيد.
مجبوس هامور 
مواد لازم براي 2 تا 3 نفر:
ماهي هامور=4 قطعه
برنج=1 پيمانه
آب=1 و 2/1 پيمانه
پياز=1 عدد بزرگ
روغن=به مقدار لازم
سير=4 حبه
گشنيز تازه خرد شده=1 ليوان
ترخون=كمي
گوجه فرنگي خرد شده=1 عدد
فلفل سبز تند=2 عدد
ادويه گرام ماسالا=1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. پياز را به همراه سير خرد كرده در روغن سرخ كنيد.
2. گوجه فرنگي خرد شده را به پياز اضافه كرده كمي تفت دهيد.
3. گشنيز و ترخون خرد شده را به همراه فلفل سبز به مواد اضافه كرده كمي تفت دهيد.
4. قطعات ماهي را به مواد اضافه كرده سپس به آن ادويه اضافه كرده و بگذاريد به همراه مواد كمي سرخ شود.
5. برنج را به مواد اضافه كرده روي آن آب بريزيد.
6. بگذاريد برنج به مدت 1 ساعت روي حرارت ملايم دم بكشد.
نكته: مي توانيد ماهي را قبل از اضافه كردن در روغن سرخ كنيد.
برياني ميگو
مواد لازم:
ميگو=نيم كيلو
پياز=2 عدد
روغن=به مقدار لازم
ادويه(نمك،فلفل،پودر فلفل قرمز،زردچوبه،دارچين،پودر زيره)=به مقدار لازم
سير=3 حبه
گشنيز خرد شده=1 ليوان
رب گوجه فرنگي=2 قاشق غذاخوري
برنج آبكش شده=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. پياز و سير را خرد كرده در روغن سرخ كنيد.
2. ادويه را به پياز اضافه كرده هم بزنيد.
3. ميگو را به مواد اضافه كرده در روغن كمي تفت دهيد.4. گشنيز خرد شده را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.
5. رب گوجه فرنگي را همراه با نصف ليوان آب جوش به مواد اضافه كرده بگذاريد روي حرارت ملايم بماند تا كمي بجوشد.
6. بعد از اينكه مواد غليظ شد؛ مواد را لاي برنج آبكش شده در قابلمه ريخته سپس قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا پلو به مدت 45 دقيقه دم بكشد. 15 دقيقه قبل از دم كشيدن برنج كمي كره آب كرده و زعفران روي برنج بريزيد.
ميگو پفكي ( بوشهري )
مواد لازم :
1 – ميگو ..................... نيم كيلو
2 – تخم مرغ ................ 3 عدد
3 – شير....................... 1 پيمانه
4 – آرد ....................... 2 قاشق غذا خوري
5 – روغن .................... به مقدار لازم
6 – نمك ....................... به مقدار لازم
طرز تهيه :
در ابتدا ميگو را تميز مي كنيم و با كمي نمك و آب مي جوشانيم. يكي دو تا جوش كه خورد ظرف را از روي اجاق برمي داريم و ميگوها را از آب بيرون مي كشيم سپس سه عدد تخم مرغ را با كمي آرد و شير مخلوط مي كنيم و ميگوها را در اين مايه قرار مي دهيم تا خوب با هم مخلوط شوند. در ظرف ديگري مقداري روغن را داغ مي كنيم و ميگوها را در آن سرخ مي نمائيم و بعد به همراه غذاي اصلي به مصرف مي رسانيم.
تهيه کننده: زهرا پاشنگ از شيلات بوشهر
ماهي ته انداز ( شوريده ) بوشهري
مواد لازم :
1 – ماهي 2 عدد کوچک
2 – شويد نيم کيلو
3 – لوبيا چشم بلبلي 250 گرم
4 – سير 4 حبه
5- پياز 2 عدد متوسط
6 – گشنيز نيم کيلو
7 – کشمش 2 قاشق غذاخوري
8 – روغن به مقداري
9 – ادويه وفلفل به مقدار لازم
طرز تهيه :
در ابتدا شويد لوبيا پلو را آماده ساخته و هنگامي که مي خواهند آن را دم بدهند, شکم ماهي مورد نظر را با سير , فلفل , ادويه , پياز داغ , گشنيز و کشمش پر کرده و با نخ آن را مي بندند و داخل روغن داغ سرخ مي کنند و آن را ته قابلمه و يا وسط لوبياپلو مي گذارند و روي آن را لوبياپلو مي ريزند و دم مي دهند, اين ماهي پلو را در اصطلاح بوشهر (( ته انداز )) مي گويند .
تهيه کننده شامي ميگو ( بوشهري )
مواد لازم :
1 – ميگو نيم كيلو
2 – سيب زميني 4 عدد
3 – تخم مرغ 3 عدد
4 – پياز 2 عدد متوسط
5 – ادويه فلفل و نمك به مقدار لازم
6 – آرد 2 قاشق سوپخوري
7 – پودر ليمو عماني 1 قاشق سوپخوري
طرز تهيه :
ابتدا ميگو را خوب تميز كرده و همراه با سيب زميني و پياز چرخ مي كنيم. بعد آرد ادويه فلفل نمك پودر ليمو عماني و تخم مرغ را به آن اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم تا به شكل خمير در آيد بعد در روغن سرخ مي كنيم .
تهيه كننده : زهرا پاشنگپلو ميگو ( بوشهري )
مواد لازم :
1 – ميگو 1 كيلو
2 – پياز 1 عدد
3 – سير رنده شده 1 عدد
4 – گشنيز نيم كيلو
5 – شويد نيم كيلو
6 – ادويه فلفل و نمك به مقدار لازم
طرز تهيه :
ابتدا پياز را سرخ مي كنيم بعد سير را به آن اضافه مي كنيم تا سرخ شود ادويه فلفل و نمك را در آن مي ريزيم و حالا ميگو را به آن اضافه مي كنيم. كمي تفت مي دهيم بعد گشنيز و شويد در آن مي ريزيم خوب مخلوط مي كنيم تا سبزي سرخ شود. برنجي كه از قبل دم داده ايم با اين مواد مخلوط مي كنيم .
تهيه كننده : زهرا پاشنگقليه ميگو ( بوشهري)
مواد لازم :
1 – ميگو 1 كيلو
2 – سيب زميني 3 عدد متوسط
3 – پياز 1 عدد
4 – سير رنده شده 10 حبه
5 – گشنيز نيم كيلو
6 – تمر 50 گرم
7 – آرد 2 قاشق غذاخوري
8 – رب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوري
9 - آب 5 ليوان
10 – ادويه فلفل و نمك به اندازه دلخواه
طرز تهيه :
در ابتدا پياز را تفت مي دهيم سير را به آن اضافه مي كنيم و هم زمان با آن ادويه و فلفل به آن اضافه مي كنيم تا سرخ شود . بعد سبزي را اضافه مي كنيم تا سرخ شود ميگو و سيب زميني را نيز اضافه مي كنيم و سر قابلمه را مي بنديم تا بخار شود و سيب زميني ها كمي پخته شود بعد آب تمر و آرد را كه در ظرف ديگري خوب قاطي كرديم را به مواد اضافه مي كنيم رب را هم در آن مي ريزيم و مي گذاريم تا پخته شود و به جوش آيد. به اندازه اي كه جا بيفتد حدود 1 ساعت روي اجاق با شعله ملايم مي گذاريم تا آماده شود .
تهيه كننده : زهرا پاشنگماهي سرخ كرده با آب گوجه فرنگي ( بوشهري )
مواد لازم :
1 – ماهي 1 كيلو
2 – روغن به مقدار لازم
3 – پياز نيم كيلو
4 – سير 4 حبه
5 – گشنيز نيم كيلو
6 – ادويه فلفل و نمك به مقدار لازم
7 – سس يا آب گوجه فرنگي به مقدار لازم
طرز تهيه :
در ابتدا ماهي را تفت داده و كنار مي گذاريم و بعد در همان روغن پياز را سرخ مي كنند بعد از طلائي شدن پياز سير گشنيز ادويه نمك و فلفل را در پياز سرخ شده مي ريزند و به هم مي زنند تا قرمز شود و سپس ماهي را در ظرف قرار مي دهند و مقداري سس يا آب گوجه فرنگي به آن اضافه مي نمايند به طوري كه روي ماهي را بپوشاند . مقدار كمي كه جوشيد غذا حاضر است .
تهيه كننده : زهرا پاشنگقليه ماهي ( بوشهري )
مواد لازم :
1 – ماهي 1 كيلو
2 – پياز 1 عدد
3 – سير 1 عدد
4 – گشنيز نيم كيلو
5 – تمر 100 گرم
6 – آرد 2 قاشق سوپخوري
7 – آب 5 ليوان
8 – ادويه فلفل و نمك به اندازه دلخواه
طرز تهيه :
ابتدا سير را رنده مي كنيم و با ادويه جات مخلوط مي كنيم. پياز را در ظرفي ريخته و روي اجاق مي گذاريم تا تفت بخورد بعد سير را به آن اضافه مي كنيم خوب كه سرخ شد آب تمر و آرد را جداگانه در ظرفي ديگر مخلوط مي كنيم و درون ديگ مي ريزيم بعد كه همه مواد خوب مخلوط شد سبزي را به آن اضافه مي كنيم و مي گذاريم تا جوش بيايد وقتي جوش آمد ماهي را به آن اضافه مي كنيم و سر ديگ را مي گذاريم تا دم بيايد .
تهيه كننده : زهرا پاشنگ دلمه ماهي ( بوشهري )
مواد لازم براي 4 نفر
1 – فلفل سبز دلمه اي 8 عدد
2 – ماهي شير 1 كيلو گرم
3 – آرد نخودچي 2 قاشق غذا خوري
4 – گشنيز خرد شده يك فنجان
5 – پياز رنده شده 2 عدد
6 – سير چند حبه
7 – ادويه به اندازه كافي
طرز تهيه :
فلفل سبز ها را شسته و داخل آنها را خالي كنيد بايد دقت شود كه فلفل ها سوراخ نشوند. محتويات داخل فلفل ها را خارج شده خرد كرده و براي ته ديگ نگهداريد سير را با ادويه به خوبي كوبيده تا به شكل خمير در آيد. ماهي را با كمي آب و نمك بجوشانيد و استخوانهايش را به دقت جدا كنيد سپس اين مواد را با گشنيز خرد كرده و پياز رنده شده مخلوط نموده و به خوبي ورز دهيد مواد مخلوط شده را داخل فلفل سبز قرار دهيد خرده ريزهائي را كه از داخل شكم فلفل سبزها خارج كرده بوديد با دو قاشق روغن مايع و نصف ليوان آب ته قابلمه بريزيد و بعد دلمه ها را روي آن بچينيد و بگذاريد با حرارت ملايم بپزد.
تهيه كننده: زهرا پاشنگ طاس کباب مديترانه اي
مواد لازم جهت 4 تا 6 نفر:
2 قاشق غذاخوري روغن زيتون
5/1 فنجان آب گوجه فرنگي
4/3 فنجان تره فرنگي خرد شده
نصف فنجان کدوي سبز حلقه شده به ضخامت 5/0 سانتي متر
نصف فنجان فلفل دلمه سبز خرد شده
1 قاشق چايخوري ادويه
1 حبه سير خرد شده
نصف قاشق چايخوري شکر
4/1 قاشق غذاخوري نعناع خشک
نصف قاشق چايخوري نمک
2/1 قاشق چايخوري زردچوبه
450 گرم فيله ماهي شير قطعه شده به ابعاد 5/2 سانتي متر
2 حلقه پرتقال
1 عدد برگ بو
8/1 قاشق چايخوري دانه رازيانه خرد شده
5/1 فنجان آب
طرز تهيه:
در ظرف مخصوص پخت در مايکروفر روغن تره فرنگي فلفل سبز سير زردچوبه رازيانه را مخلوط کنيد و روي ظرف را بپوشانيد و در مايکروفر با قدرت بالا بمدت 4 تا 6 دقيقه حرارت دهيد. يکي دو بار محتويات آن را هم بزنيد. سپس باقيمانده مواد به جز فيله ها را اضافه کنيد و درب ظرف را گذاشته و با قدرت بالا بمدت 10 الي 15 دقيقه حرارت دهيد. بعد قطعات پرتقال و برگ بو را هم اضافه کرده و به آرامي فيله ها را داخل ظرف بريزيد دوباره درب ظرف را بسته و بمدت 3 تا 4 دقيقه با قدرت بالاي مايکروفر حرارت دهيد تا ماهي خوب بپزد.
منبع: کتاب طعم ماهيفيله ماهي با ليمو برنج
مواد لازم
1 فنجان آب گرم
4/1 فنجان پيازچه حلقه شده
2 قاشق غذاخوري کره يا مارگارين
1 قاشق غذاخوري جعفري خشک
5/1 قاشق غذاخوري آب ليمو
1 فنجان برنج
400 گرم فيله ماهي منجمد
4/1 قاشق چايخوري آويشن خشک
طرز تهيه:
در ظرفي آب پياز کره جعفري يک قاشق غذاخوري آب ليمو را مخلوط کنيد و بمدت 4 تا 6 دقيقه در قدرت بالاي مايکروفر يا تا زماني که بجوش آيد حرارت دهيد. آنگاه برنج را هم در آن بريزيد فيله هاي منجمد را روي برنج بچينيد و سپس آب ليموي باقيمانده را روي ماهي ها بريزيد. آويشن را هم اضافه کنيد روي آن را پوشانده و در مايکروفر با قدرت بالا بمدت 7 تا 10 دقيقه حرارت دهيد تا ماهي آماده شود. سيني را يکي دو بار بچرخانيد تا همه قسمتهاي آن بپزد.فيله ماهي با سس پنير سوييسي
مواد لازم جهت 4 تا 6 نفر:
4/1 فنجان کره يا مارگارين
2 قاشق چايخوري جعفري خرد شده خشک
1 قاشق چايخوري پيازچه خشک
1 فنجان پودر سير و پياز سائيده شده
3 قاشق غذاخوري آرد
4/1 قاشق چايخوري نمک
1 فنجان شير
2/1 فنجان پنيرپيتزاي سوييسي رنده شده
450 گرم فيله ماهي به ضخامت 5/1 سانت و بريده شده به قطعات کوچک
طرز تهيه:
در ظرف کوچکي دو قاشق کره يک قاشق جعفري نصف قاشق پيازچه را مخلوط کنيد و بمدت 45 ثانيه تا 1 دقيقه در مايکروفر قرار دهيد تا کره ذوب شود. سپس ادويه را در آن ريخته و هم بزنيد و کنار بگذاريد. بقيه 2 قاشق کره باقيمانده را هم در ظرف ديگري ريخته و در مايکروفر بمدت 45 ثانيه تا 1 دقيقه قرار دهيد وقتي ذوب شد آرد جعفري بقيه پيازچه و نمک را هم در آن بريزيد. شير را هم اضافه کرده و با قدرت بالاي مايکروفر بمدت 3 تا 4 دقيقه حرارت دهيد تا خوب بپزد هر چند دقيقه يکبار آن را بهم بزنيد. سپس پنير را اضافه کرده تا ذوب شود و اين مواد را هم کنار بگذاريد ماهيها را درظرف چيده سس را روي آن بريزيد و با کاغذ روغني بپوشانيد و در مايکروفر با قدرت بالا بمدت 4 تا 6 دقيقه قرار دهيد. بعد از اين مدت ماهي را برگردانيد تا طرف ديگر آن هم بپزد. سپس با مخلوط فوق آنرا پوشانده و پيازچه و ادويه را نيز به آن اضافه کرده و بمدت 2 دقيقه بدون پوشاندنشان با قدرت 70% حرارت دهيد.
منبع: کتاب طعم ماهيترشي ساده اردک ماهي
مواد لازم براي 3 نفر:
اردک ماهي يا ماهيان مشابه پوست کنده و فيله شده 5/1 کيلوگرم
4 فنجان آب
1 فنجان نمک
8 فنجان سرکه سفيد 1 عدد پياز بزرگ ريز شده
4/1 قاشق غذاخوري دانه خردل
6 عدد برگ بو
10 عدد ميخک
5/2 فنجان شکر
طرز تهيه:
ماهي را بمدت 48 ساعت در صفر درجه فارنهايت بگذاريد سپس آن را از حالت انجماد خارج کرده و به نوارهاي باريک ببريد. در يک ظرف بزرگ آب و نمک را مخلوط کرده ماهيها را اضافه کنيد. و روي آن را با پلاستيک بپوشانيد و بمدت دو روز در يخچال نگهداري کنيد سپس آب اضافي آن را بيرون ريخته ماهيها را با آب سرد شسته 4 فنجان سرکه را روي آن بريزيد و يکروز ديگر در يخچال بگذاريد. حالا سرکه را بيرون بريزيد پياز را به ماهي اضافه کرده و درب ظرف را بسته در جاي خنک بگذاريد. در ظرف ديگري بقيه سرکه شکر و باقيمانده مواد را مخلوط کرده روي حرارت بگذاريد و بهم بزنيد. تا شکر حل شود سپس بمدت 15 دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد تا بماند. بعد آنها را کاملا سرد کرده و روي ماهي بريزيد. درب ظرف را بسته و بمدت 1 هفته در يخچال نگهداري کنيد تا آماده شود. بيشتر از 4 هفته اين ماهي را جهت مصرف در يخچال نگهداري نکنيد.ماهي کپور دودي
مواد لازم جهت 4 تا 6 نفر:
1 عدد ماهي کپور در سس کاملا تميز شده و بدون سر
8 فنجان آب
2/1 فنجان نمک
1 عدد پياز کوچک خرد شده
طرز تهيه:
ماهيها را بدون پوست کندن فيله کنيد و آنها را از قسمت دنده ها و گوشت ناحيه شکم قطعه قطعه کرده و بعد از شستن کنار بگذاريد. در يک ظرف آب و نمک را مخلوط کنيد تا نمک حل شود قطعات گوشت ماهي را در آب نمک قرار داده درب ظرف را بسته و آن را بمدت 12 ساعت در يخچال بگذاريد. بعد از اين مدت آب اضافي را دور ريخته تکه هاي فيله را با آب شسته سپس با کاغذ خشک کن خشک نموده و پس از آنکه روي آنها پياز را اضافه کرديد بمدت 1 ساعت در سيني بگذاريد تا خوب خشک شوند. درجه فر را روي دودي کن قرار دهيد و آن را بمدت بيست دقيقه تا زمانيکه به 100 درجه فارنهايت برسد گرم کنيد. ظرفي را با روغن چرب کرده تکه هاي ماهي را در آن قرار دهيد مطابق دستورالعمل دودي کردن کار حرارت دهي را بمدت 4 تا 6 ساعت و يا تا زمانيکه دما به 180 درجه فارنهايت برسد ادامه دهيد. در صورت لزوم براي دست يابي به طعم دلخواه مي توانيد از چوب اضافي هم استفاده کنيد براي آماده کرده غذا مي توانيد فيله هاي پخته شده را از قسمت بين دنده ها بريده و آنها را به شکل قابل ميل نمودن در آوريد. اين غذا بمدت دو هفته در يخچال قابل نگهداري است.
منبع: کتاب طعم ماهيقزل آلاي شکم پر:
مواد لازم براي 2 نفر:
2 قاشق غذاخوري کره يا مارگارين
2 قاشق غذاخوري کرفس ريز شده
2 قاشق غذاخوري پيازچه ريز شده
1 قاشق غذاخوري جعفري تازه ريز شده
1 فنجان سبزيجات معطر فصل
4/1 فنجان گردوي خرد شده
3 قاشق غذاخوري آب مرغ
4/1 قاشق غذاخوري نمک
4/1 قاشق غذاخوري گرد ليمو عماني
8/1 قاشق غذاخوري برگ مرزنگوش خشک
2 عدد ماهي قزل آلا تميز شده که سر آن جدا شده (هر کدام به وزن 200 گرم)
طرز تهيه:
در يک ظرف پيرکس: کره کرفس پياز و جعفري را مخلوط کنيد درب ظرف را با سلوفان بسته و در مايکروفر با درجه بالا بمدت 2 الي 3 دقيقه قرار دهيد.
بقيه مواد را اضافه کرده خوب بهم بزنيد و شکم هر يک از ماهيها را با نصف اين مواد پر کنيد. سپس قزل آلاهاي شکم پر را به پشت در همان ظرف قرار داده ودر مايکروفر با قدرت 70% بمدت 9 تا 14 دقيقه و يا تا وقتي که چنگال در آن راحت فرو رفته و به استخوان پشت ماهي برسد حرارت دهيد.
سپس کمي صبر کرده و ماهي را ميل نمائيد.
منبع: کتاب طعم ماهيماهي سفيد دودي
مواد لازم براي 8 نفر:
الف)
6 فنجان آب
3/2 فنجان شکر
2/1 فنجان شکر قهوه اي
2/1 فنجان نمک
2/1 فنجان سس سويا
2 حبه سير رنده شده
1 قاشق غذاخوري فلفل
2 عدد برگ بو خرد شده
ب)
1 کيلوگرم فيله ماهي سفيد و يا هر ماهي دلخواه
طرز تهيه:
در ظرفي تمامي مواد به جز ماهي را مخلوط کرده و هم بزنيد تا نمک و شکر خوب حل شوند. سپس فيله ها را اضافه کرده درب ظرف را بسته بمدت 12 ساعت در يخچال قرار دهيد پس از اين مدت آب اضافي آنها را دور ريخته فيله ها را با کاغذ خشک کن خشک کرده و در سيني بگذاريد تا خشک شود. فر را روي دودي کن گذاشته بمدت 20 دقيقه يا تا زمانيکه دما به 100 فارنهايت برسد صبر کنيد سپس ظرفي را چرب نموده فيله هاي ماهي را روي آن قرار دهيد. سعي کنيد فيله ها در تماس با هم نباشند. مطابق دستورالعمل دودي کردن کار را تا زمانيکه دماي داخلي فر به 180 درجه فارنهايت برسد (6 تا 8 ساعت) ادامه دهيد افزودن چوب اضافي طعم دلخواه را نيز حاصل خواهد نمود. اين غذا بمدت 2 هفته در ظرف درب دار در يخچال قابل نگهداري است.
منبع: کتاب طعم ماهيماهي سرخ كرده با آب گوجه فرنگي ( بوشهري )
مواد لازم :
1 – ماهي 1 كيلو
2 – روغن به مقدار لازم
3 – پياز نيم كيلو
4 – سير 4 حبه
5 – گشنيز نيم كيلو
6 – ادويه فلفل و نمك به مقدار لازم
7 – سس يا آب گوجه فرنگي به مقدار لازم
طرز تهيه :
در ابتدا ماهي را تفت داده و كنار مي گذاريم و بعد در همان روغن پياز را سرخ مي كنند بعد از طلائي شدن پياز سير گشنيز ادويه نمك و فلفل را در پياز سرخ شده مي ريزند و به هم مي زنند تا قرمز شود و سپس ماهي را در ظرف قرار مي دهند و مقداري سس يا آب گوجه فرنگي به آن اضافه مي نمايند به طوري كه روي ماهي را بپوشاند . مقدار كمي كه جوشيد غذا حاضر است .
تهيه كننده : زهرا پاشنگ
منوی اصلی
